POLIPANGKEP.AC.ID, PANGKEP — Hari Raya Kurban atau Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Islam di seluruh dunia yang identik dengan penyembelihan hewan kurban.
Daging kurban yang melimpah pada hari tersebut sering kali menjadi stok bahan makanan bagi keluarga selama beberapa waktu ke depan. Namun, menyimpan daging kurban dengan cara yang tepat adalah kunci untuk menjaga kualitas dan kebersihannya.
Dengan mengikuti beberapa tips sederhana, Anda dapat memastikan bahwa daging kurban tetap segar dan layak konsumsi dalam jangka waktu yang lama. Berikut ini lima cara menyimpan daging yang tepat yang perlu kamu ketahui menurut Dosen Jurusan Peternakan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep (Polipangkep), Khaeriyah Nur, S.Pt., M.Si.
1. Jangan Biarkan Daging di Suhu Ruang Lebih dari 8 Jam
Daging kurban yang baru dipotong sebaiknya tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 8 jam. Hal ini untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat merusak daging dan membahayakan kesehatan. Segera olah atau simpan daging setelah dibagikan untuk menjaga kualitasnya.
2. Biarkan Daging Hangat Dingin Terlebih Dahulu
Daging yang masih hangat sebaiknya didinginkan terlebih dahulu dengan cara diangin-anginkan. Setelah itu, potong-potong daging sesuai selera dan masukkan dalam kemasan plastik ziplock atau plastik lain yang mudah dibuka dan ditutup. Menggunakan kemasan yang rapat akan membantu menjaga kebersihan dan mencegah kontaminasi.
3. Simpan di Kulkas Sebelum Dibekukan
Sebelum membekukan daging kurban, ada baiknya menyimpan daging terlebih dahulu di dalam kulkas. Langkah ini bertujuan untuk menurunkan suhu daging secara perlahan sehingga proses pembekuan bisa lebih efektif dan merata.
4. Dinginkan di Kulkas Beberapa Menit
Sebelum memasukkan daging ke dalam freezer, simpanlah daging di kulkas selama beberapa menit hingga dingin. Langkah ini akan membantu menurunkan suhu daging secara perlahan dan menghindari perubahan suhu yang drastis, yang dapat mempengaruhi tekstur dan kualitas daging.
5. Bekukan di Freezer
Setelah daging dingin, masukkan ke dalam freezer. Daging dapat bertahan berbulan-bulan hingga tahunan pada suhu di bawah -10 derajat Celsius, idealnya sekitar -18 derajat Celsius. Pastikan freezer Anda memiliki suhu yang stabil untuk menjaga daging tetap dalam kondisi baik. Dengan mengikuti lima tips di atas, Anda dapat menyimpan daging kurban dengan baik dan benar, sehingga tetap segar dan layak konsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama. Selamat merayakan Idul Adha dan semoga daging kurban yang Anda simpan selalu berkualitas!
